Gnocchi aux épinards de Belle dans mes recettes

Suite au livre de recettes du Docteur Olivier Courtin-Clarins, voici une autre des recettes.

Gnocchi aux épinards de Belle dans mes recettes, le marché

• 500 d‘épinards ou 1kg d’épinards en branche

• 300g de ricotta

• 15g de beurre

• 2 œufs entiers

• 40g de parmesan râpé

• 50g de farine

• sel, poivre

   

Gnocchi aux épinards de Belle dans mes recettes, la réalisation

Cette recette est pour 4 personnes avec 40 mn de préparation et quelques minutes de cuisson.

• Faites cuire les épinards dans de l’eau bouillante salée 10 à 15 min. Egouttez-les bien pour retirer l’eau.

• Ajoutez-y la ricotta, le beurre, poivrez et éventuellement salez.

• Mélangez bien à feu doux 3 à 4 min en faisant évaporer l’eau.

• Retirez du feu et ajoutez les œufs entiers préalablement légèrement battus, le parmesan et la farine.

• Mélangez et laissez refroidir pour que la préparation devienne ferme.

• A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez une petite quantité de préparation pour en faire de gros gnocchi de 2cm de diamètre environ. Pour que l’appareil ne colle pas, farinez vos mains.

• Mettez les gnocchis à cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface et qu’ils sont bien gonflés, retirez-les et mettez-les à égoutter.

• Placez les gnocchis dans un plat légèrement beurré et passez-les au four préalablement chauffé et éteint.

• Quand tous les gnocchis sont cuits, faites un beurre noisette, versez-le sur les gnocchis avec du parmesan. Passez au four 5 min avant de servir.