Belle dans mes recettes Olivier Courtin-Clarins

Gnocchi aux épinards de Belle dans mes recettes

Suite au livre de recettes du Docteur Olivier Courtin-Clarins, voici une autre des recettes.

Gnocchis d'épinards de Belle dans mes recettes d'Olivier Courtin-Clarins
Gnocchis d’épinards de Belle dans mes recettes d’Olivier Courtin-Clarins

 

Gnocchi aux épinards de Belle dans mes recettes, le marché

  • 500 d‘épinards ou 1kg d’épinards en branche

  • 300g de ricotta

  • 15g de beurre

  • 2 œufs entiers

  • 40g de parmesan râpé

  • 50g de farine

  • sel, poivre

     

Gnocchi aux épinards de Belle dans mes recettes, la réalisation

Cette recette est pour 4 personnes avec 40 mn de préparation et quelques minutes de cuisson.

  • Faites cuire les épinards dans de l’eau bouillante salée 10 à 15 min. Egouttez-les bien pour retirer l’eau.

  • Ajoutez-y la ricotta, le beurre, poivrez et éventuellement salez.

  • Mélangez bien à feu doux 3 à 4 min en faisant évaporer l’eau.

  • Retirez du feu et ajoutez les œufs entiers préalablement légèrement battus, le parmesan et la farine.

  • Mélangez et laissez refroidir pour que la préparation devienne ferme.

  • A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez une petite quantité de préparation pour en faire de gros gnocchi de 2cm de diamètre environ. Pour que l’appareil ne colle pas, farinez vos mains.

  • Mettez les gnocchis à cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface et qu’ils sont bien gonflés, retirez-les et mettez-les à égoutter.

  • Placez les gnocchis dans un plat légèrement beurré et passez-les au four préalablement chauffé et éteint.

  • Quand tous les gnocchis sont cuits, faites un beurre noisette, versez-le sur les gnocchis avec du parmesan. Passez au four 5 min avant de servir.

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