Des pâtes, de la viande et du chou frisé.
Nouvelle recette prise sur le dernier Régal, qui commence bien l’année 2019. Une recette très bonne, assez facile à réaliser.
Tagliatelles à la viande et au pesto de chou frisé, le marché
Pour 6 personnes, il faut
- 500 g de tagliatelles ;
- 600 g de boeuf haché ;
- 250 g de champignons de Paris ;
- 200 g de mascarpone ;
- 1 oignon ;
- 2 gousses d’ail ;
- 2 c. à soupe de pignons grillés ;
- 6 c. à soupe d’huile d’olive ;
- Parmesan pour saupoudrer ;
- 1 poignée de roquette ;
- Sel, poivre.
Pour le pesto :
- 80 g de parmesan râpé ;
- 80 g de chou frisé (nous avons pris du chou vert) ;
- 1 gousse d’ail pelée ;
- 10 cl d’huile d’olive extra-vierge ;
- 1/2 jus de citron ;
- 80 g de pignons de pin grillés.
Tagliatelles à la viande et au pesto de chou frisé, la réalisation
Il faut 40 min de préparation et 30 min de cuisson.
- Faites cuire les pâtes al dente ; Egouttez-les en conservant 1 verre d’eau de cuisson ;
- Coupez les feuilles tendres du chou en lanières. Mettez-les dans la cuve d’un robot avec le reste des ingrédients du pesto. Mixez. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Mettez l’huile à chauffer dans une poêle et faites revenir les champignons en lamelles. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, réduisez le feu et laissez mijoter 5 min. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites rissoler sur feu vif et en remuant, jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajoutez le mascarpone et l’eau de cuisson des pâtes, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 min.
- Ajoutez les pâtes et le pesto dans la poêle. Mélangez et servez avec la roquette, les pignons et le parmesan.
