Tartelettes aux fraises

Tartelettes aux fraises { selon Régal et à ma façon }

C’est de saison ! Tartelettes aux fraises, la recette.

Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises

Je vous avais promis, il y a de nombreuses semaines de ça, de vous faire part de mes dernières recettes, testées, issues du magazine Régal. Ceci entraînant cela, je n’ai pas eu le temps de les écrire. Mais le dernier numéro mai-juin 2018 nous plait énormément et nous allons tester de nombreuses recettes. Voici la première, une tarte aux fraises. Au départ, c’était des tartelettes mais comme nous n’avons pas les moules, nous avons opté pour la version grande. Pour tout dire, je m’attendais quand même à mieux, mais la tarte était très bonne. Cette recette est issue de tout un nombre de recettes sans sucre. Sauf que, pour la pâtisserie, nous n’avons pas abandonné le sucre.

Tartelettes aux fraises, les ingrédients

  • 250 g de fraises ;
  • Beurre pour les moules ;
  • Menthe fraîche.

Pour la pâte :

  • 200 g de farine de blé ;
  • 100 g de poudre d’amande ;
  • 2 gros oeufs ;
  • 4 c. à soupe de sucre complet ou sucre de coco (remplacé par du sucre roux).

Pour la crème pâtissière :

  • 50 cl de lait ;
  • 1 c. à café d’extrait naturel de vanille ;
  • 3 jaunes d’oeufs moyens ;
  • 5 cl de sirop d’agave ;
  • 50 g de maïzena.

Tartelettes aux fraises, la préparation

Pour 6 tartelettes, il faut 30 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson.

  1. La crème : Versez le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille, portez à ébullition. Pendant ce temps, battez dans un saladier les jaunes d’oeufs, le sirop d’agave et la maïzena. Lorsque le lait bout,  versez-le doucement dans le saladier en remuant, puis versez de nouveau dans la casserole sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à l’épaississement. Versez la crème dans un saladier, filmez-la au contact et laissez complètement refroidir.
  2. La pâte : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Mêlez la farine avec la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson sur 3 mm environ. Découpez des disques de pâte un peu plus larges que vos moules à tartelettes, puis placez-les au fond des moules préalablement beurrés. Piquez les fonds de tarte à la fourchette et enfournez 10 min environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir.
  3. Versez la crème dans les fonds de tartes et garnissez-les de fraises coupées. Ajoutez quelques feuilles de menthe.

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