Poêlée canard-sobas-légumes sauce soja-sésame

Du canard, des légumes, du soba et une sauce délicieuse pour ce plat.

Poêlée canard-sobas-légumes sauce soja-sésame

Poêlée canard-sobas-légumes sauce soja-sésame

Encore une recette du Régal testée. Et aucun souci, vraiment très bon, peut-être un peu trop gras, donc, pour la prochaine, on mettra moins d’huile. Par contre, nous n’avons pas mis les sobas qui sont des nouilles de sarrasin sans gluten.

Canard-sobas-légumes sauce soja-sésame, le marché

  • 1 magret de canard,
  • 200 g de sobas,
  • 1 poireau,
  • 2 carottes,
  • 4 champignons,
  • 4 c. à soupe d’algues fraîches,
  • Graines de sésame,
  • 6/7 cm de gingembre frais,
  • Huile végétale,
  • Fleur de sel, poivre et 5 baies du moulin.

Pour la sauce :

  • 4 c. à soupe d’huile de sésame (torréfié),
  • 4 c. à soupe de sauce soja salée,
  • 1 belle noix de wasabi.

Canard-sobas-légumes sauce soja-sésame, la préparation

Cette recette nécessite 40 minutes de préparation, une cuisson de 25 minutes et elle est pour 4 personnes.

  • Taillez tous les légumes en fins bâtonnets et passez-les à la poêle 4 à 5 min dans 1 filet d’huile.
  • Cuisez les sobas.

La sauce :

  • Délayez d’abord le wasabi dans 2 c. à soupe d’eau bouillante. Ajoutez l’huile, la sauce soja et émulsionnez vivement.
  • Dans une poêle bien chaude, faites dorer le magret côté peau 5 min, videz le gras fondu puis retournez le magret côté chair et laissez dorer 5 min de plus. Couvrez, baissez à feu doux puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 min selon l’épaisseur du magret. Enveloppez tout de suite le magret dans un film ou un papier d’alu et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en tranches.
  • Ajoutez le jus du magret à la sauce.
  • Hachez les algues fraîches (nous ne les avons pas utilisées). Ajoutez-les aux légumes et sobas puis arrosez de sauce et mélangez intimement. Déposez les tranches de magrets, saupoudrez de sésame, salez selon votre goût et dégustez.

Un petit com ?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s