Curry de crevettes du Kerala

Recette du monde, de curry avec le Curry de Crevettes du Kerala, selon Régal.

Curry de crevettes du Kerala

Curry de crevettes du Kerala

Nous sommes toujours dans nos recettes des Currys du monde. Et pour cette deuxième, c’est vraiment succulent. Peut-être un peu trop épicé, mais cela se laisse vraiment manger et déguster. Je suis quand même surprise qu’avec le si peu d’épices, nous avons pu avoir une si belle couleur de sauce et un plat aussi fort, surtout lorsqu’il est réchauffé. Ma cuisine a embaumé de cette cuisson d’épices pendant plusieurs jours. Ce n’était, somme toute, pas désagréable.

Curry de crevettes du Kerala, le marché

  • 500 g de grosses crevettes crues, décortiquées
  • 1 oignon
  • 1 piment rouge épépiné
  • 2 gousses d’ail
  • 25 g de gingembre haché
  • 1 c. à café de graine de moutarde noire
  • 1/2 c. à café de fenugrec
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 c. à soupe d‘huile de tournesol
  • 10 feuille de curry (facultatif)
  • 2 citrons verts
  • coriandre hachée

Curry de crevettes du Kerala, préparation

Cette recette est très rapide à réaliser, 10 minutes de préparation et 8 minutes de cuisson. Elle est pour 4 personnes.

  • Mixez au robot l’oignon, le piment, l’ail et le gingembre jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  • Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen, ajoutez les feuilles de curry, le fenugrec et les graines de moutarde. Couvrez et faire revenir 1 mn, jusqu’à ce que les graines sautent. Ajoutez la pâte d’oignons et faites sécher 1 à 2 mn.
  • Ajoutez 5 cl d’eau, les crevettes et le curcuma. Faites cuire en mélangeant 2 mn, le temps que les crevettes rosissent. Incorporez le lait de coco et cuisez encore 2 mn.
  • Versez le jus d’un citron vert et parsemez de coriandre. Servez avec un citron vert en quartiers, du riz à l’indienne aux épices (coriandre, cannelle…) et de la noix de coco fraîche.

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