Tourbillons bicolores {selon Régal}

Chocolat, caramel pour une recette de gâteaux, des tourbillons bicolores.

Tourbillons bicolores

Tourbillons bicolores

Je vais vous donner la recette telle qu’elle a été publiée par le magazine Régal. A savoir, je n’ai pas mis de caramel, Mademoiselle ne le supporte pas. Et j’ai trop abusé du chocolat noir. Je l’ai également fait cuire dans un moule à cake et non dans de petits moules. Autrement, le gâteau est très bon. Même si nous préférons l’autre marbré. Celui-ci doit être refait en respectant les doses.

Tourbillons bicolores, le marché

  • 4 oeufs, sachant qu’un oeuf moyen pèse à peu près 60 grammes, j’ai regardé sur Internet pour le poids.
  • Le même poids en sucre
  • Le même poids en beurre pommade
  • Le même poids en farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de chocolat noir
  • 50 g de bonbons de caramel dur

Matériel : 2 poches et 2 douilles rondes de taille identique. Je n’ai pas cet accessoire donc les cuillères ont tout fait.

Tourbillons bicolores, la préparation

Pour 6 tourbillons, il faut un temps de préparation de 25 mn et de cuisson de 30 mn. Cette dernière partie n’est pas tout à fait exacte pour un moule à cake, rajoutez 1/4 heure de plus.

  • Préchauffez le four à 180° C (th. 6)
  • Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez le tiédir (je préfère la première solution). Placez les bonbons dans un sac plastique. Refermez hermétiquement et brisez-les finement en tapant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Au robot, fouettez les oeufs battus avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, ajoutez le beurre pommade. Mélangez bien puis incorporez la farine et la levure. Séparez la pâte en deux. Dans l’une, ajoutez le chocolat fondu. Dans l’autre, les brisures de caramel.
  • Beurrez et farinez 6 moules à muffins.
  • Versez les pâtes dans deux poches à pâtisserie garnies de douilles rondes. Garnissez un premier moule d’une noisette de pâte de chocolat. Placez la douille de la poche au caramel au centre de la pâte au chocolat, et ajoutez un peu de pâte. Répétez l’opération alternativement jusqu’à remplir le moule au 3/4 de sa hauteur. Faites de même pour les autres moules.
  • Faites cuire 30 mn au four.
  • Coupez les tourbillons en deux avant de servir.

 

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