Conchiglioni aux boulettes à l’orientale

Une très bonne recette de pâtes, les Conchiglioni aux boulettes à l’orientale.

Conchiglioni aux boulettes à l'orientale

Conchiglioni aux boulettes à l’orientale

Le magazine Régal est devenu ma bible depuis de nombreuses années en matière de cuisine. Tout n’est pas réalisé et tout n’est pas extra, mais des recettes sortent du lot et c’est pour cela que je veux vous les faire partager. Aujourd’hui, ce sont des pâtes qui ont été dégustées un samedi soir, un des seuls jours où nous prenons le temps de faire la cuisine, mais si nous mangeons tous les soirs ensemble, sauf lorsque l’homme est en déplacement.

Conchiglioni aux boulettes à l’orientale, le marché

Pour préparer ces Conchiglioni aux boulettes à l’orientale, il faut

  • 24 conchiglioni, des pâtes en forme de coquillages
  • 1 pot de yaourt de chèvre
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 40 g de beurre doux

Pour les boulettes :

  • 600 g de viande hachée
  • 8 brins de persil plat
  • 1 oignon violet
  • 3 pincées de cumin en poudre
  • sel fin et poivre du moulin

Conchiglioni aux boulettes à l’orientale, la préparation

Pour 6 personnes avec une préparation de 25 mn et une cuisson de 20 mn

  • Préparer les boulettes de viande en hachant très finement l’oignon et le persil. Dans un saladier, malaxez longuement la viande hachée, le persil, l’oignon, le cumin, du poivre et du sel. Façonnez 24 boulettes de la taille d’une noix.
  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les conchiglioni 7 mn, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Séchez-les sur du papier absorbant et glissez une boulette de viande au coeur de chaque pâte.
  • Déposez les conchiglioni farcis dans un plat allant au four, parsemez-les de petit dés de beurre et enfournez-les 10 mn à 200°C (th. 6/7). Faites chauffer le bouillon de volaille, arrosez les conchiglioni et poursuivez la cuisson à nouveau 10 mn.
  • Pendant ce temps, mélangez le yaourt de chèvre avec la menthe ciselée, l’ail haché, du sel et du poivre. Servez les conghiglioni aux boulettes dans une assiette creuse, nappez de sauce au yaourt et dégustez aussitôt.

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