Dôme chocolat-griottes

Le gâteau de Noël 2016 était un Dôme chocolat-griottes, recette vue dans Régal.

A chaque fête, son lot d’essais ou son lot de recettes goûtées et approuvées. Cette année, nous avons tenté le Dôme chocolat-griottes, du magazine Régal des fêtes de fin d’année. Un très bon gâteau, certes, mais je trouve qu’il est un peu trop bourratif. On en mange peu à la fois.

Dôme chocolat-griottes, les ingrédients

Pour le gâteau :

• 210 g beurre doux en pommade
• 150 g de sucre en poudre
• 8 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 200 g de chocolat noir
• 100 g de poudre d’amande
• 100 g de fécule de maïs

Pour la garniture :

• 1 pot de confiture de griottes de 400 g environ

Pour le glaçage :

• 250 g de chocolat noir
• 50 g de confiture de griottes
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Décor : dragées dorées au chocolat

Dôme chocolat-griottes, la préparation

Pour 8 personnes, il faut 40 minutes de préparation, 40 mn à 1 heure de cuisson et 30 mn de réfrigération

• Préchauffez le four à 180°C. (th 6)
• Faites fondre le chocolat au bain-marie, retirez du feu et laissez refroidir
• Mixez la confiture pour qu’elle devienne lisse
• Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en meringue ferme avec 50 g de sucre
• Mélangez le beurre pommade avec le reste de sucre. Ajoutez les jaunes d’oeuf un à un, puis ajoutez les graines de la gousse de vanille, la poudre d’amande, le chocolat et la fécule de maïs.
• Ajoutez délicatement la meringue
• Versez la pâte dans un moule à gâteau haut préalablement beurré et fariné
• Laissez cuire entre 45 mn et 1 heure (selon la hauteur du moule)
• Lorsque le gâteau est complètement froid, démoulez-le et coupez-le en 3 dans l’épaisseur.
• Tartinez chaque partie de confiture de griottes, replacez les parties les unes sur les autres et tartinez l’ensemble du gâteau de confiture
• Préparez le glaçage en en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Laissez refroidir quelques instants, puis ajoutez la confiture de griotte et la crème liquide petit à petit en mélangeant bien
• Disposez le gâteau sur une grille. Placez une assiette sous la grille pour récupérer l’excès de glaçage.
• Recouvrez généreusement le gâteau de glaçage au chocolat
• Placez le gâteau sur un plat de service et laissez-le au frais 30 mn mininum
• Décorez de quelques dragées dorées avant de servir avec de la crème fouettée vanillée.