Tarte Tatin { Selon Régal }

Une tarte Tatin testée et approuvée

Tarte Tatin

Tarte Tatin

Avant, ce n’était pas trop mon trip de manger de la Tarte Tatin, j’en avais gardé un assez mauvais souvenir. J’étais très jeune donc je ne me rappelle plus pourquoi. Il y a plusieurs mois de cela, j’avais testé une Tarte Tatin parue dans le magazine Régal. Elle était tellement délicieuse que nous l’avions refaite. Celle que je vous présente aujourd’hui semble être une tarte Tatin assez commune finalement. Très bonne, certes mais ce n’est pas ma recette préférée. Je vous la livre quand même.

Tarte Tatin, le marché

Direction votre épicerie, votre supermarché ou encore votre marché pour acheter ce dont vous avez besoin. N’oubliez pas les pommes, car sans pommes, pas de Tatin.

Pour six personnes, il vous faut 6 pommes Canada (je préfère les Golden), 250 g de pâte feuilletée, 200 g de sucre, 50 g de beurre, 3 g de fleur de sel, 1 gousse de vanille, 1 moule à manqué de 22 cm.

Tarte Tatin, préparation

C’est parti pour une préparation de 20 mn et 50 mn de cuisson.

  • Etalez la pâte feuilletée. Découpez un disque de 24 cm et réservez au frais
  • Préchauffez le four à 180° C (th. 6)
  • Versez le sucre dans une casserole à fond épais et réalisez un caramel blond foncé
  • Nappez le moule de ce caramel. Ajoutez le beurre coupé en dés, la fleur de sel et les graines de la gousse de vanille. Mélangez
  • Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartiers et disposez-les bien serrés à la verticale dans le moule
  • Enfournez le moule pour 10 mn environ. Les pommes vont relâcher un peu d’eau. Tout en commençant à cuire, elles s’imprègnent du caramel parfumé. Retirez du feu
  • Couvrez les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant les bords dans le moule. Piquez la surface de la pâte avec une fourchette, afin que la vapeur s’évacue
  • Enfournez 35 mn environ. Lorsque la tarte est cuite, retournez-la encore chaude sur un plat. Décorez avec la gousse de vanille.

Un petit com ?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s